Ambiente pedoclimatico e il vino. Le peculiarità territoriali e le caratteristiche organolettiche del vino.

In una regione di piccole dimensioni come la nostra, a pochi chilometri puoi attraversare in tempi brevi località con altitudini differenti e di conseguenza anche colture diverse tra loro.

Abbiamo infatti scoperto le differenze tra un vigneto di montagna e uno coltivato nelle aree marine, non solo nel tipo di allevamento (abbiamo scoperto che anche se si tratta di piante si parla comunque di allevamento), ma anche nelle proprietà organolettiche che ritroviamo nel vino ossia tutte quelle caratteristiche che gli esperti valutano in base al colore, l’odore e il sapore.

Durante la visita in cantina, abbiamo fatto un esperimento con i lieviti per carpire tutti i segreti della fermentazione dell’uva. 

Abbiamo anche scoperto che la Tintilia, il nostro vitigno autoctono, deve il suo nome alla parola spagnola “tinto” che significa “vino rosso”.